バーオハナのダイアリーに綴った、思い出の過去ログです。 私は今でもよく読み返しています。みんな、どうもありがとう! (ログ一覧) ▼ 巨大しいたけ  2008/11/27 (Thu) 07:08:09 ▼ お芋のお通し  2008/11/20 (Thu) 00:59:59 ▼ さつまいもが届きました  2008/11/19 (Wed) 02:00:00 ▼ 仕込む方は地味に大変  2008/11/19 (Wed) 01:41:41 ▼ 鹿児島のハマショーさん  2008/11/15 (Sat) 00:10:00 ▼ とろろ昆布温やっこ  2008/11/15 (Sat) 00:08:00 ▼ 若いのにエライ!  2008/11/14 (Fri) 00:20:00 ▼ 甘じょっぱいの  2008/11/13 (Thu) 01:13:00 ▼ しっかり掴まって上り下り  2008/11/12 (Wed) 00:14:14 ▼ 小料理 かん介  2008/11/01 (Sat) 01:00:00 巨大しいたけ 鹿児島から、巨大なしいたけが届きました。 どうしちゃったのよ? なにがあったのよ〜?!? 網焼き1人前には大きすぎますねえ。 切って煮物か、はたまた炒め物か、、、 届いた日は、飾って皆さんに気味悪がられてもらい(笑)。 いや、面白がっていただきました! 切る前にアップしよ〜っと。 ああっ! 切るのがもったいない(笑)! 追伸: 忘れ物のタバコがあったので、ついつい比較対象にしてしまいました。食べ物とタバコ、他意はありませんので! あしからず、、、 Date: 2008/11/27 (Thu) 07:08:09 お芋のお通し 寒くなりましたね〜! お芋のお通しはこんな感じになりました。 紫のほうが、やっぱりインパクトありますねぇ。 母に、紫とオレンジ(にんじん芋)だけをリクエストしようかな。 Date: 2008/11/20 (Thu) 00:59:59 さつまいもが届きました たくさんさつまいもが届いたので、茹でてまるめてみました。 紫芋だから、なんか不思議でかわいい! オレンジに見えるのは、紫芋とさつまいもを2種類使っているからなんです。 サラダにしようと思っていたのですが、かぼちゃに酒盗とバターをかけて出したお通しがとっても評判良かったので、そのお芋バージョンにすることにしました。 甘じょっぱいのがいい感じ。 さて、今日もお客さまの反応が楽しみです♪ Date: 2008/11/19 (Wed) 02:00:00 仕込む方は地味に大変 鹿児島から、枝豆2種とピーナッツが届きました。 それぞれ茹でて、皮&殻を剥いて、、、お通しにすることにしました。 イカかタコとあわせてサラダにしようかな〜? 色がかわいいです。 茹でたピーナッツの味も懐かしい。 しっかし、仕込む方は地味に大変! せっせと大量の皮&殻を剥かされているバイトちゃんは、もう単純作業と手がつりそうになるのをひたすら耐えていました(トランスはいります?)。 銀杏も届いたので、 次の日に割って皮剥いて、、、 バイトちゃん、手にマメできちゃいました。 実は里芋も届いているのですが、「皮剥いて〜!」って、とても今日は言えそうにない、、、(汗) 皮むきばかりさせてしまって本当にごめんなさい。 いつもとても助かっています。 ありがとう! Date: 2008/11/19 (Wed) 01:41:41 鹿児島のハマショーさん 「タッキーさんの紹介で来ました」 と、鹿児島の方がお見え。 「タッキーさんとは、古いお知り合いなんですか〜!?」 「いや、一昨日知り合いました」 おととい?!(笑) オハナのお客様も、初対面で仲良くお隣同士でお話されていますが、きっと一昨日もそういうお店で隣り合わせたのでしょうか? 聞けば、山内さん。鹿児島の吉野の消防局の方で、先月から調布で研修中らしく、年内には鹿児島に戻るそうです。 とろける塩レバー&コリコリ砂肝 とんこつ 酒盗スパゲティー 「美味しくてナンダ(涙)が出そう!」 なんて、嬉しいお言葉をいただきました(やったね!)。 「おいは宴会部長なんだよ! 　たっくさん紹介するからね〜! 　鹿児島のハマショーって呼ばれてるんだよ〜! 　ショーは消防のショーね! 　ハマショー、オハナにハマッタでショー!」 やっぱり鹿児島の方は元気ですよね(笑)。 オハナのお隣のバーの方が鹿児島実業高校の卒業生だと伝えると、実業の校歌を歌いながらお隣に入っていってくれました(笑)。 (山内さん、実業の卒業生じゃないのに(実業の校歌を)知ってるのがスゴイ!) 酔ったらブルースリーになって、ヌンチャクを使うそうです(爆)! っ、強そう、、、(笑) Date: 2008/11/15 (Sat) 00:10:00 とろろ昆布温やっこ 今年も暖かいやっこが食べたくなる季節がやってきましたね。 お野菜たっぷりの温やっこがグランドメニューなんですが、とろろ昆布温やっこもひそかに人気です。 とろろ昆布! なんか久しぶり聞いた! って方も多いのではないでしょうか? Date: 2008/11/15 (Sat) 00:08:00 若いのにエライ! バーオハナは日曜、祝日がお休みです。 日曜日など、責任を持って切り盛りできるキッチンの方を募集しています。 そしたら、昨日電話が来た〜〜〜♪♪ とっても緊張した感じの若い明るい声。 21歳だそうです。 応募の電話って緊張しますよね〜! 応募の電話って、もらうほうも緊張します(笑)。 とりあえず、 明日会って話しましょうか! となりました。私も一晩ドッキドキで、日曜日も営業しているオハナをシュミレーション、、、(笑) 次の日、時間どおりに電話がかかってきました。 やっぱり入り口が分からなかったのかな? と思いましたが、、、緊張した声で、 すみません、面接をキャンセルしてください。 と、、、 ちょっとびっくりしたけど、ちゃんと電話してきてくれたことがとっても嬉しかったです。 若いのにエライ! きっと別の職場でもうまくいくでしょう! 彼女もきっと一晩ドッキドキで、日曜日に営業しているオハナをシュミレーションしてくれたんだろうな〜。会えずじまいでしたが、電話ひとつでまたいろいろ考えることが出来て勉強になりました。 ありがとうございました。 また、このHPを見てくれることがあれば、、、 是非! お客さまになっていただけたら〜♪と思います(笑)。 商魂たくましいですか? わはは! Date: 2008/11/14 (Fri) 00:20:00 甘じょっぱいの さつまいもフライです。 今回は、2種類使ってまっす。 酒盗さつまいもフライも人気です。 甘じょっぱいの♪ 夏の間は出ないオーダーなんですが、さすが秋だなぁ〜ってくらい、売れてます! ありがとうございます。 Date: 2008/11/13 (Thu) 01:13:00 しっかり掴まって上り下り 明日11月13日は、砂肝のお刺身DAYです♪ 久しぶりの、砂肝のお刺身です(お見逃しなく〜!)。 さて、写真は、オハナの階段を2階から撮ったものです。 やっぱり急ですよね?!★!? 先日も、初めていらした方が入ってきた途端、 「この階段、すごいねぇ〜!」と、、、 「手すりつけてよ!」 ともよく言われますが、手すり、付いてますって! 消防法による横幅の関係で、片側にだけ付いています。 しっかり掴まって上り下りしてくださいね! 業者の方にも、必ず「階段に気をつけてください!」と、声をかけるようにしています。 一階の入り口に踊り場があったらまだ良いのですが、いきなり通りに面しているので十分ご注意くださいね。 と言うわけで、 バーオハナでは、 焼酎のキープはございません。 泥酔者もいません。私が泥酔させません!(笑)! ↑↑↑↑↑↑↑↑ これが言いたかっただけ?!? おうちに帰り着くまで、 安全をお祈りしておりますよ♪ でも不思議と皆さん ちゃんと降りられるのだけど。 階段見たら、目が覚めるのかな? 万が一、階段が右の写真のように見えた時にはくれぐれもご注意くださ〜い! Date: 2008/11/12 (Wed) 00:14:14 小料理 かん介 お客様が、貯まったマイルで鹿児島一人旅をしてきてくださいました♪ まあ! 嬉しい! わざわざ鹿児島へ?! 一人で楽しく郷土を感じつつ食べて、飲めるお店を尋ねられましたが、、、なんせ18歳までしか鹿児島に居なかったので全く知らず、慌てて高校の頃のお友だちに電話して教えてもらいました。 小料理 かん介 混んでいたり居づらかったらすぐ出てくださいね。 また次を教えます! という、私の心配は要らなかったようで、3時間くらい大盛り上がりで、鶏刺しの食べ方を教えてもらったり、オススメの焼酎を飲ませてもらったり、鹿児島の話をしてもらったりと、お店の方と、お客様との両方にもてなしを受けたそうです。 年配の方の鹿児島弁のヒアリングが大変だったそうですが、、、(笑) 最高のお店です! 美希さんも必ず行ってください! と、おっしゃっていました。 かん介さんにも高校のお友だちにも大感謝! 私も機会をつくって必ず行きたいと思います。 ご主人が山形の方で、芋煮も食べられたそうですよ(笑)。 後日お礼の電話をしましたが、本当に明るい声で、すぐにでも会いに行きたくなるようなお店でした。 お正月は、オハナ以上にお休みだそうで(うちよりウワテがいたか〜)、いつ行けるか分かりませんが、必ずおじゃまさせていただきたいと思います。 小料理 かん介 住所: 鹿児島市松原町1-27 パークビル1F 営業時間: ディナー17:00〜24:00(L.O. 23:00) 定休日: 日、祝休 電話: (099)222-2028 http://g.pia.co.jp/shop/946056 Date: 2008/11/01 (Sat) 01:00:00